Ingredienti (per 6 persone): 125 gr. di farina, 125 gr. di fecola, 250 gr. di burro, 220 gr. di zucchero, 2 uova, 1/2 bustina di lievito in polvere, 1 bustina di vanillina, sale, anisette.
Preparazione: Lavorate il burro con lo zucchero fino ad ottenere
una soffice crema. Unite i tuorli uno per volta, un
cucchiaino di anisette e battete bene il composto. Poco per volta, unite la farina mescolata alla fecola, alla vanillina, al lievito e al sale. Mescolate a lungo e con cura. Montate a neve anche gli albumi e uniteli al composto con delicatezza. Imburrate e infarinate uno
stampo liscio, basso e largo e versatevi il composto. Mettetelo in forno caldo per almeno mezz'ora e lasciatelo ancora una decina di minuti dopo averlo spento, in modo che si asciughi bene. Sformate con precauzione e cospargete abbondantemente
di zucchero vanigliato.
