Puntata del 30 novembre 2011, I menù di Benedetta, menù Emiliano, eseguito da Benedetta Parodi
Le altre ricette di questo menù: Salmone affumicato con patate, Polpette con frutta secca in fonduta di gorgonzola, Pisarei e fasò, Gnocco fritto
Portare a ebollizione il latte e unire poi la cannella, lo zucchero, un pizzico di sale e il riso; farlo cuocere a fuoco dolce fino a che il latte non si è ben asciugato (circa 15-20 minuti). A parte montare le uova con 150 di zucchero, il succo di limone, l'uvetta e i pinoli. Unire poi il riso e mescolare bene. Versare poi il tutto in una tortiera rivestita di carta forno e spolverizzare la superficie con lo zucchero e una manciata di pinoli. Cuocere la torta di riso a 180° per 40 minuti circa. Servirla a temperatura ambiente.
