Riducete in polvere nel mixer le mandorle sgusciate e tostate e il cioccolato fondente, versate in una ciotola il composto ottenuto e aggiungete la fecola e il lievito, mescolate bene. Lavorate a crema in una terrina il burro morbido con lo zucchero a velo, unite i tuorli uno alla volta e gradualmente anche la miscela di mandorle e cacao. Montate a neve gli albumi con lo zucchero semolato (35 gr) e incorporateli delicatamente al composto. Versate il tutto in una teglia (22 cm) imburrata ed infarinata o rivestita di carta forno e cuocete la torta caprese in forno già caldo a 160° per circa 45' o comunque fino a cottura. Servite la torta cosparsa di zucchero a velo
