Terrina della vigilia - Anna Moroni

Fate marinare il branzino con il vino bianco.
Eliminate la pelle al salmone e tagliatelo a pezzi.
Frullate nel mixer gli albumi con il salmone,la marinata del branzino e la panna salmonata, poi versate ilcomposto in una ciotola.
Rivestite uno stampo rettangolare da plum cake con le fette di salmone affumicato, fate uno strato con il frullato, i pistacchi e i filetti di branzino.
Continuate con gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti terminando con il frullato.
Cuocete la terrina della vigilia a bagnomaria in forno già caldo a 180° per cira 30'.
Servite la terrina a fette con l'insalatina di radicchio e lattuga e la melagrana sgranata.