Torta padana per eccellenza, la sbrisolona è anche detta torta delle tre tazze perchè gli ingredienti principali (farina bianca, farina gialla, zucchero) sono usati in quantità uguali. Il nome deriva dalla caratteristica tendenza che ha l'impasto a sbriciolarsi.
Tritate finemente le mandorle sbucciate ed impastatele con le farine, i tuorli, lo zucchero, la vaniglia e la scorza di limone grattugiata. Unite il burro e lo strutto, lavorate tutti gli ingredienti, cercando di ottenere un impasto non omogeneo, ma grumoso, che farete scendere a pioggia in uno stampo ben imburrato. Fate cuocere in forno a 180° per un'ora. Spolverizzate la torta sbrisolona con zucchero a velo.
