Preparare i raffiuoli secondo la ricetta base.
Stemperare poi la ricotta con 500 gr di zucchero, un pizzico di cannella e uno di vaniglia,un po' di maraschino, il cioccolato fondente tritato e i canditi in pezzettini.
Prendere quindi i raffiuoli tagliarli per il lungo e farcirli con la crema di ricotta (tipo crema della cassata) creando uno strato abbastanza spesso.
Spalmare poi uno strato di marmellata e coprire con la ghiaccia bianca.
