Ingredienti (per 4 persone): 1 kg di pollo, olio, sale, pepe, succo di un limone, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, le foglie di un rametto di rosmarino, 1 uovo.
Preparazione: Pulire e fiammeggiare un pollo novello e tagliarlo a pezzi. In una terrina mescolare olio, limone, sale, e pepe. Aggiungere due spicchi d'aglio tagliati a fettine sottili, delle foglie di rosmarino e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Adagiare i pezzi di pollo nella terrina e lasciarli marinare per almeno una notte. Sgocciolare i vari pezzi e passarli nell'uovo sbattuto, quindi friggerli in olio bollente. Servire molto caldo.
