Ingredienti (per 4 persone): 1 pollo di un chilo, 1 bicchiere di vino bianco, 1 cipolla, olio e burro, 3 rametti di rosmarino e brodo.
Preparazione: Pulire e lavare un pollo novello poi tagliarlo a pezzi. Infarinarli e metterlo, a rosolare con olio, burro e rosmarino. Quando avranno preso un bel colore dorato aggiungere le fettine di cipolla, bagnare con un bicchiere di vino, salare e lasciare cuocere sino a completa cottura bagnando se necessario con un po' di brodo. Far restringere il sugo prima di servire.
