In un litro e mezzo d'acqua bollente versare a pioggia mezzo chilo di farina gialla e salare. Continuando a girare con un cucchiaio di legno lasciar cuocere per tre quarti d'ora circa. Togliere dal fuoco la polenta quando si staccher? dai bordi della pentola e lasciar raffreddare. Tagliarla a fette e passarle in un tegame con dell'olio bollente. Friggere sino a quando si presenteranno ben dorate e servire accompagnandole con uno spezzatino di maiale.
