Preparare la pasta brisèe impastando la farina con il burro, il sale e l'acqua; farla poi riposare per mezz'ora. Nel frattempo preparare il ripieno amalgamando la farina di mandorle, la farina 00, 55 gr di zucchero, i semi del baccello di vaniglia e il burro fuso: mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendere quindi la pasta bridèè in una teglia bassa e larga imburrata e infarinata e versare il composto. Sopra coprire con le prugne a fette, una spolverata di cannella e mettere a cuocere la pie alle prugne e cannella per 30 minuti a 180°. Servire a temperatura ambiente.
