Difficoltà: Tempo Richiesto (in minuti): 50 Ingredienti (per 6 persone): 500 g di pasta (penne o rigatoni),
700 g di polpa di pomodoro,
1 grossa melanzana,
100 gr di ricotta stagionata da grattugiare,
olio di oliva,
sale, peperoncino,
2 spicchi d'aglio, basilico,
1/2 dado. Preparazione: Tagliate la melanzane a fette e poi a striscioline, salatele e mettetele in uno scolapasta a perdere l'acqua. Lavatele, asciugatele e cuocetele in un tegame con abbondante olio. Toglietele dall'olio e ponetele in un piatto. Intanto nello stesso tegame con l'olio avanzato, rosolate l'aglio e cuocete la polpa di pomodoro aggiungendo il basilico , il peperoncino e il sale. Cuocete la pasta, scolatela e rovesciatela nel tegame aggiungendo le melanzane e la ricotta grattugiata. Fate andare ancora sul fuoco qualche minuto e servite. Categoria: Primi e zuppe Regione: Sicilia Commenta questa ricetta! Aggiungi questa ricetta alle tue preferite
