Puntata del 26 Dicembre 2011, I Menù di Benedetta, menù Speciale Capodanno eseguito da Benedetta Parodi
La ricetta presentata nella stessa puntata è: Biscottini della fortuna
Altre ricette presentate: Timballo siciliano, Gnocchetti di baccalà con tartufo di mare, Capesante gratinate e piccole brioches, Carrè di maiale all'arancia, Orata in crosta, Struffoli, Bunet
Tagliare la calotta del panettone e svuotarlo dal ripieno; a parte in una ciotola montare i tuorli delle uova con 2 cucchiai di zucchero, unire in odine un goccio di brandy, il mascarpone, i marron glaces spezzettati, gli albumi montati a neve e mescolare il tutto dal basso verso l'alto. Ottenuto un composto cremoso, unire il ripieno del panettone fatto in pezzi. Con il composto ottenuto farcire il panettone svuotato. Richiuderlo con il suo "cappello" e metterlo in frigo per un paio d'ore. Servire il panettone show coperto di glassa (mescolare l'albume con lo zucchero a velo e il succo del limone) e di confettini colorati, preferibilmente argento.
