Difficoltà: Ingredienti: 500 gr di farina di semola, 250 ml di acqua, 7 gr di lievito di birra, 5 gr di sale Preparazione: Sciogliere il lievito in poca acqua dei 250 ml e il sale nella restante acqua quindi aggiungere i liquidi alla farina e impastare fino ad ottenere un composto morbido, liscio e asciutto.
Ricavare dalla pasta 3 pezzi e deporre sulla spianatoia (coprendoli con un panno) lasciando lievitare per 3-4 ore.
Tirare con il matterello delle sfoglie sottili del diametro di circa 40 cm e spessore 2-3 mm.
Dispore le sfoglie sulla teglia leggermente infarinata con semola di grano duro.
Infornare in forno caldissimo per pochi minuti fino a che i pezzi non si gonfino a forma di pallone.
Sfornare rapidamente e con l’ausilio di un coltello a lama seghettata staccare la parte superiore da quella inferiore così da ottenere due sfoglie da ogni pezzo infornato.
Deporre i pezzi su teglie e infornare di nuovo in modo da essiccare i pezzi e renderli croccanti. Categoria: Pane Regione: Sardegna Commenta questa ricetta! Aggiungi questa ricetta alle tue preferite
