Hamburger con melanzane e caprino

Affettare la melanzana ottenendo 8 rondelle e affettare anche il pomodoro ottenendo 4 fette. Mescolare le carni con un trito di menta, aglio, sale e pepe, poi almalgamare anche l'uovo e con il composto ottenuto formare 4 polpette, schiacciandole leggermente ottenendo 4 hamburger.

Cuocere gli hambuger in padella con olio, vino, alloro per 5 minuti. Sempre nella stessa padella rosolare anche le fette di melanzana e di pomodoro, condendo con sale e pepe. 

Comporre quindi il piatto: fetta di melanzana, hambuger, fetta di melanzana, fetta di pomodoro e in ultimo una di caprino. Decorare gli hambuger con una foglia di alloro e lasciarli qualche minuto in pentola in modo che il formaggio si sciolga un pochino.