Frittata arrotolata al tonno - Alessandra Spisni
Categoria: La prova del cuoco, Alessandra Spisni
Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
30 min
Portata:
Antipasti-
Difficoltà :
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StampaIngredienti
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4
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q.b
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q.b
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q.b
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250gr
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q.b
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3 filetti
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1/2
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200 gr
Preparazione:
Sbattete le uova con qualche cucchiaio di latte, sale e pepe. Sciogliete 50 gr di burro in una padella e versatelo nelle uova, amalgamate bene. Nella pentola rimasta unta di burro cuocete la frittata a fuoco basso con il coperchio. Frullate, con le fruste elettriche 150 gr burro con il sale e pepe. Tritate su di un tagliere le acciughe, i capperi e il tonno, uniteli al burro montato e amalgamate bene, unite anche il succo del limone. Una volta cotta arrotolate la frittata su di un foglio di carta forno e fatela raffreddare, poi srotolatela, rovesciatevi il ripieno e spalmatelo bene, Richiudete la frittata in modo che il ripieno rimanga al centro e fatela riposare in frigorifero. Servitela affettata su triangoli di pancarrè tostati.
