Il dolce del principe è considerato l'antenato del tiramisù; l'origine di questo dolce si contende tra le regioni di Lombardia, Emilia, Veneto e Toscana, dove proprio in quest'ultima sembra risalire la sua nascita: questo dolce bene realizzato in occasione delle visita del Granduca di Toscana Cosimo III de' Medici alla città di Siena. In quel momneto il dolce fu ribattezzato Zuppa del Duca.
Mescolare in quantità uguali i tre liquori e inzupparvi i savoiardi; distruire uno strato di questi sul fondo di uno stampo da plum cake. Preparare la crema montando i tuorli con lo zucchero ed aggiungere poi il mascarpone e un bicchierino di rum. Cospargere i savoiardi con uno strato di crema (usarla tutta) e coprila con uno strato di savoiardi sempre inzuppati. Premere bene e mettere il dolce del principe in frigo per 12 ore prima di servire.
