Crostini al patè di pollo di Bea - Anna Moroni

Categoria: Anna Moroni

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
30 min
Portata:
Antipasti
DifficoltÃ :

Ingredienti

Polli

3 (solo frattaglie)
Cipolla

1
Salvia

2 foglie
Capperi Sotto Sale

5

Bacche Di Ginepro

3 bacche
Vino Bianco

40 ml
Aceto Di Vino Bianco

40 ml
Burro

25 gr

Pane Casereccio

4 fette
Olio Extravergine D'oliva

q.b.
Pepe

q.b.
Sale

q.b.

Preparazione:

Mettere da parte i fegatini e versare il resto delle frattaglie in padella con cipolla a fette, salvia, capperi dissalati, bacche di ginepro, vino, aceto di vino e far cuocere il tutto a fuoco lento per 15 minuti; aggiungere poi i fegatini e far cuocere altri 10 minuti condendo con sale, pepe. Infine frullare il tutto ottenendo una crema di pollo da far riposare per 8 ore in modo che si solidifichi leggermente. Al momento di servire, scaldare le fette di pane e spalmare sui crostini il patè di pollo di Bea.