Ingredienti (per 6 persone): 250 gr di farina, 125 gr di burro, 125 gr di zucchero, 3 tuorli d'uovo, 2 savoiardi, 100 gr di lamponi, Per la crema: 250 ml di latte, 3 tuorli d'uovo, 100 gr di zucchero, 20 gr di farina, 1 pezzo di bacca di vaniglia (altrimenti vanillina o aroma liquido)
Preparazione: Preparate la frolla: lavorate i tuorli con lo zucchero, incorporate il burro ammorbidito e la farina, impastando il tutto velocemente con le mani. Con il composto ottenuto fate una palla e mettetela a riposare in frigo. Nel frattempo preparate la crema: lavorate i tuorli con lo zucchero, incorporate la farina e unite lentamente il latte che avrete scaldato precedentemente, unite anche il pezzo di vaniglia. Versate il tutto in una casseruola e fate cuocere a fuoco medio mescolando continuamente con una frusta finchè la crema si addenserà. Togliete dal fuoco, eliminate la vaniglia e fate intiepidire. Stendete la frolla ad un altezza di 1/2 cm (tra due fogli di carta forno) e rivestiteci una teglia (24 cm) imburrata e infarinata lasciando il bordo della crostata abbastanza alto. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, ricoprite con un foglio di carta forno e riempite la frolla con dei fagioli secchi. Cuocete in forno già caldo a 180° (statico) per 10-15'. Sfornate, eliminate i fagioli e la carta, poi distribuite i savoiardi sbriciolati sulla frolla, disponetevi i lamponi e ricoprite on la crema pasticcera. Cuocete in forno per altri 50' (controllate la cottura eventualmente prolungatela). Sfornate, fate raffreddare e sformate la crostata
io la marmellata con i petali di rosa l ho già fatta e vi dico che è buonissima molto delicata però andrebbe mangiata dopo 5 o 6 mesi cosi diventa più vellutata care amiche vi consiglio di provarla
