Carbonara di zucchine romanesche - Antonella Clerici

Categoria: Antonella Clerici, La prova del cuoco

Dosi per:
6 persone
Tempo Richiesto:
40 min
Portata:
Primi e zuppe
DifficoltÃ :

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Ingredienti

Spaghetti

400 gr
Zucchine

5
Cipollotti

2
Uova

3

Parmigiano

3 cucchiai
Olio Extravergine D'oliva

q.b
Pepe

q.b
Peperoncino

q.b

Sale

q.b

Preparazione:

Fate soffriggere in una padella con l'olio e il peperoncino i cipollotti affettati finemente. Unite le zucchine tagliate a rondelle o dadini e continuate la cottura per circa 10'. Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, intanto battete le uova, unite metà del parmigiano e pepe, poi unitevi le zucchine e gli spaghetti scolati al dente. Unite ancora parmigiano, amalgamate bene e servite la carbonara di zucchine.