Preparazione: Preparare la pasta frolla mescolando il burro con 250 gr di zucchero, la scorza di un limone, i tuorli e la farina; aggiungere anche 2 arance spremute. Stendere poi la pasta, ritagliare dei dischi, avvolgerli intorno al cannolo e farli cuocere in forno a 180° fino a doratura. Nel frattempo preparare la cassata di ricotta setacciando la ricotta con lo zucchero, i fiori d'arancio, la cannella, la scorza di 1 limone e dell'arancia e il cioccolato fondente. Dopo aver fatto riposare la crema in frigo per mezz'ora, riempire con una tasca da pasticcere i cannoli e coprire le estremità con le scaglie di cioccolato.
