Preparazione: Versate sulla spianatoia la farina a fontana con l'olio, il vino bianco e i tuorli. Impastate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Ricavatene delle sfoglie sottili, eventualmente potete utilizzare la macchina per la pasta. Tritate le mandorle, lessate le castagne e riducete in purè. Unite il cacao, il rhum e il miele. Amalgamate bene fino ad ottenere un composto denso. Ricavate dalle sfoglie usando magari un tazzone dei dischetti dal diametri di 10 cm circa. Disponete su ognuno un cucchio di ripieno e richiudetelo a mezzaluna sigillando bene i bordi (potete sigillarli aiutandovi con un pennello con un po' di albume) in modo che non si aprano durante la cottura. Friggete i calcionetti in abbondante olio bollente. Cospargeteli con zucchero a velo.
