Montate a neve gli albumi con un cucchiaino d' aceto. Unite a poco a poco la vanillina e lo zucchero continuando a montare fino a quando, inserendo un cucchiaio nella meringa, questo non rimarrà in piedi. Aggiungete al composto con un cucchiaio di legno le nocciole tritate mescolando molto lentamente dall'alto verso il basso per non smontare il composto. Rivestite la teglia del forno con carta da forno e con un sac a poche con bocchetta liscia fate dei mucchietti leggermente distanziati. Cuocete in forno ventilato a 125 C° per circa 1 ora e un quarto, dovranno essere dorati e secchi anche internamente. Ecco pronti i brutti e buoni.
