Sciogliere nel latte il lievito, con un po' di sale e lo zucchero. Aggiungere la farina, le uova, formaggio grattugiato ed il burro fuso. Lavorare tutto per un quarto d'ora. Unire il prosciutto tagliato a dadini, il provolone tagliato a pezzettini, e versare la pasta in una tortiera alta, imburrata in prcepedenza lasciando lievitare il tutto per circa due ore. Infornare a forno caldo e cuocere sino a quando mettendo uno stecchino nel centro della brioche uscirà asciutto.
