Preparazione: Tagliare il gorgonzola a quadratini, avvolgerlo con la pancetta e metterlo a cuocere in forno per qualche minuto a 180°. Nel frattempo, sbucciare e tagliare la pera a dadini e farla caramellare in una padella con burro e zucchero di canna. Spennellare una parte del piatto di portata con il burro in modo che la granella di nocciole crei una decorazione sul piatto rimanendo attaccato al burro. Appena il gorgonzola si è leggermente sciolto toglierlo dal forno e servire i bocconcini sulla granella di nocciole insaporendo con le pere caramellate.
