Bavarese al cioccolato - Luisanna Messeri
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Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
30 min
Portata:
Dessert-
Difficoltà:
Ricetta presentata alla prova del cuoco. Puntata del 20 marzo 2013.
Ingredienti
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10
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250 gr
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250 gr
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24 gr
-
250 + 250 ml
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250 gr
-
125 ml
Preparazione:
Scaldate il latte in un pentolino sul fuoco.
Montate i tuorli con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche, incorporatevi il latte, versate il tutto in un pentolino e portate a cottura sul fuoco basso, mescolando continuamente, finchè il composto velerà il cucchiaio (senza farlo bollire), poi togliete dal fuoco.
Incorporatevi la gelatina ammollata in acqua ben fredda e strizzata e fate intiepidire.
Montate la restante panna e incorporatela alla crema, poi mettetela in uno stampo da bavarese e fate rassodare in frigorifero.
Sformate la bavarese ( magari immergendo lo stampo pochi secondi in acqua calda) e disponetela su di un piatto da portata.
Sciogliete il ciocccolato a bagnomaria con la panna liquida e unite il caffè, amalgamate bene il tutto, fate intiepidire la salsa, poi copritevi la bavarese.
