Preparazione: Lavare le albicocche, dividerle a metà e farle cuocere in poca acqua, zucchero e un cucchiaio di marsala (il liquido dovrà coprire le albicocche). Lasciare nel brodo e nel frattempo preparare con uovo zucchero e marsala lo zabaione. Togliere le albicocche dal pentolino, farle raffreddare, mettere in due coppette il gelato e sopra il gelato 4 mezze albicocche; sopra il tutto, versare lo zabaione.
