Abbacchio alla romana

Regione: Lazio

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
60 min
Portata:
Secondi
DifficoltÃ :

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Ingredienti

Pepe

q.b.
Sale

q.b.
Rosmarino

q.b.
Salvia

q.b.

Agnello

1 cosciotto
Aglio

2 spicchi
Olio

q.b.
Strutto

q.b.

Preparazione:

Prendere un bel cosciotto d'agnello, raschiarlo e tagliarlo a pezzi, che verranno salati, pepati e unti d'olio. In una pentola far imbiondire due spicchi d'aglio con dell'olio o dello strutto, salvia e rosmarino e mettere i vari pezzi di abbacchio a rosolare. Lasciar cuocere a fuoco vivo prima, poi abbassare la fiamma e completare la cottura girando spesso i pezzi di carne. Prima di servire badare che la carne si presenti di un bel colore dorato. Servire con contorno di patate al forno e insalatina di stagione.