Vitello tonnato - Antonella Clerici

Versare abbondante acqua in una pentola e unire la cipolla sbucciata, la costa di sedano e le carote pelate. Portare ad ebollizione, mettere una presa di sale e il magatello, far cuocere poi per 35 minuti. Levare il magatello dal brodo e mettere da parte le carote. Far raffreddare la carne, metterla in frigo; nel frattempo frullare la maionese con il tonno sgocciolato e unirvi le carote lessate. Frullare in modo da ottenere una crema non troppo omogenea. Tagliare il magatello a fettine, metterle in un piatto e coprirle con la salsa tonnata.