Trippa fritta

Lavare bene la trippa sotto all'acqua corrente, asciugarla con della carta da cucina e tagliarla a strisce larghe 2-3cm e lunghe 10cm.

Sbattere in una ciotola le uova con sale e grana e in un'altra ciotola mettere il pangrattato. Passare la trippa prima nell'uovo e poi nel pangrattato.

Scaldare in padella abbondante olio di semi, quando è ben caldo tuffarvi la trippa e friggerla fino a che non è dorata in modo uniforme. Scolare infine le strisce di trippa fritta su carta assorbente e condirle con il sale.