Torta di stracchino - Alessandro Borghese

Categoria: Alessandro Borghese
Torta di stracchino - Alessandro Borghese

Ingredienti

Preparazione:

Mettere la farina a fontana e versare al centro olio, sale e tanta acqua tipieda fino a rendere il composto ben amalgamato, lavorandolo poi con le mani per qualche minuto. Stendere questa pasta in due sfoglie, una un po' più grande e con questa rivestire uno stampino imburrato. Al centro versare un composto ottenuto frullando lo stracchino con le uova, latte, sale. Ricoprire infine il tortino con l'altro disco di pasta. Bucherellare la superficie e cucoere il tortino di stracchino in forno a 160° per 20 minuti. Nel frattempo preparare la salsina: frullare la polpa dei fichi, metterla poi i un pentolino e unire il succo d'acero, facendo restringere il tutto fino a renderla densa. Servire il tortino cosparso con questa salsina.

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