Tartufo fusion - Alessandro Borghese

Categoria: Alessandro Borghese
Tartufo fusion - Alessandro Borghese
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    45 min
  • portata Portata:
    Dessert
  • Difficoltà:

Ricetta di Alessandro Borghese, presentata nella prima edizione di Cucina con Ale su Realtime

Ingredienti

Preparazione:

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Tagliare il radicchio alla julienne e metterlo a cuocere in padella con lo zucchero di canna e un po' di acqua. Quando il radicchio č appassito, aggiungere la riduzione di aceto balsamico, il cocco grattugiato e lasciar raffreddare. Unire, poi, la panna fresca al cioccolato fuso in modo da creare una ganache, alla quale aggiungere il radicchio. Lasciare raffreddare il composto per circa un'ora. Infine, formare delle palline con il composto da ricoprire di cacao amaro in modo da creare dei piccoli tartufi. Prima di servire, far raffreddare in frigo per 30 minuti.

Guarda anche:

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Commenti

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  • tiziana ha scritto:
    Il 29/01/2017 all 13:24
    io li ho preparati! e vi assicuro che per quanto sembrino strani (visto che c'č il radicchio che per antonomasia č amaro ed č una verdura!), sono ottimi! e nessuno, neanche il pių intuitivo dei vostri amici, riuscirā a scoprire l'ingrediente segreto!
  • lucia ha scritto:
    Il 27/06/2011 all 15:03
    ho provato a fare la ricetta in cucina in un agriturismo, č stato molto apprezzato
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