Sformato di castagne al cioccolato - Montignac
Ingredienti
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1.5 kg
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200 gr
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100 gr
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3 cucchiai
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500 ml
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1 baccello
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70 ml
Preparazione:
Sbollentare in acqua calda per 5 minuti le castagne sbucciate; farle poi cuocere per 30 minuti a fuoco moderato nel latte aromatizzato alla vaniglia. Infine passarle con il passaverdure ottenendo una crema alla quale va aggiunto il cioccolato sciolto a bagnomaria col cognac, la panna e il fruttosio. Versare il composto in uno stampo rivestito di carta stagnola unta, coprire con la pellicola e conservare in frigo per 5 ore. Servire lo sformato di castagne al cioccolato coperto di cioccolato fuso e con qualche ciuffetto di panna montata.
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