Sarde al pomodoro

Pulite le sarde, eliminando le teste, le lische e le code. Mettetele in una terrina con acqua e aceto e fatele marinare per un'ora. Scolatele, asciugatele, infarinatele e friggetele in abbondante olio. In un tegame con l'olio, preparate il soffritto con l'aglio e la cipolla tritati, unite il pomodoro e cuocete per 15 minuti a fuoco lento. Mettete nel sugo le sarde, fatele insaporire e cospargete con il prezzemolo tritato.