Risotto verde

Risotto verde
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    35 min
  • portata Portata:
    Primi e zuppe
  • Difficoltā :

Ingredienti

Preparazione:

Fate scottare i piselli per 5 minuti in un litro di acqua bollente salata. Scolateli e mettete da parte l'acqua. Ponete in un tegame la cipolla finemente tritata e fatela imbiondire con il burro, quindi versate il riso precotto, perfettamente scolato. Annaffiate con il vino che lascerete evaporare e mescolate con un cucchiaio di legno. Aggiungete i piselli, l'estratto vegetale, il cerfoglio, il pepe, e unite un poco alla volta l'acqua dei piselli. Cuocete, mescolando di tanto in tanto per circa 15 minuti, prima di levare dal fuoco aggiungete l'uovo, il prezzemolo e la panna avendo cura di mescolare energicamente. Servite il risotto con abbondante formaggio grattugiato.

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