Polpettone farcito - I mený di Benedetta

Polpettone farcito - I mený di Benedetta
  • numero persone Dosi per:
    6 persone
  • tempo di cottura Tempo Richiesto:
    60 min
  • portata Portata:
    Secondi
  • Difficoltŗ†:

Ricetta di Benedetta Parodi, presentata nella stagione 2012/2013 de I menù di Benedetta su LA7 (puntata di mercoledì 20 Marzo 2013) - menù Sinfonia di sapori  

Le altre ricette di questo menù: Uova in purgatorio con carciofi e piselliSpaghetti al vino e fioriCheesecake a strati

Ingredienti

Preparazione:

Per l'impasto del polpettone mescolare la carne trita di maiale con la mortadella tritata, aggiungere le uova, il pane ammollato in un pochino di latte e poi strizzato, il parmigiano e il pecorino grattugiati, un pochino di prezzemolo tritato e del pangrattato, sale e pepe.

Trasferire il composto su foglio di carta forno leggermente infarinato, al centro infilare delle barrette di scamorza; girare il polpettone con le mani in modo che si infarini anche, spostarlo in una pentola molto capiente con un po' di olio; farlo rosolare da tutti i lati, poi aggiungere le verdure a pezzi, sfumare con il vino e allungare con un pochino di brodo e far cuocere per circa 40 minuti. A fine cottura togliere il polpettone dalla pentola, frullare il fondo di cottura con le verdure e accompagnare la carne con questa salsa.

Guarda anche:

  • Ricette regionali
  • Ricette etniche
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