Parfait al doppio cioccolato

Parfait al doppio cioccolato
  • numero persone Dosi per:
    6 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    30 min
  • portata Portata:
    Dessert
  • Difficoltā :

Ingredienti per il parfait

Ingredienti per la crema al rum

Preparazione:

Per il parfait, mettere tuorli e zucchero in una ciotola, sbatterli fino ad ottenere una spuma e unire il latte a filo; mettere il composto sul fuoco e farlo cuocere a fuoco basso fino a che la crema non si addensa. Farla poi raffreddare e incorporare a metà di questa il cioccolato fondente fuso a bagnomaria e all'altra metà quello bianco sempre fuso. Montare la panna e dividerla nei due preparati. Quindi versare questi a cucchiaiate alternandoli in uno stampo da plum cake in alluminio e far riposare in freezer per almeno 12 ore.

Per la crema al rum, montare i tuorli con zucchero, incorporare la farina setacciata, unire il latte mescolato con il rum e farla cuocere a fuoco basso fino a che non di addensa. Farla quindi raffreddare.

Infine togliere il parfait al doppio cioccolato dallo stampo, tagliarlo a fette e servirlo irrorato con la salsa. Spolverizzare il tutto con la cannella.

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