Melanzane incantate - cotto e mangiato

Categoria: Cotto e mangiato
Melanzane incantate - cotto e mangiato
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo di cottura Tempo Richiesto:
    35 min
  • portata Portata:
    Antipasti
  • Difficoltā :

Puntata del 06 febbraio 2012, nuova edizione di Cotto e mangiato condotta da Tessa Gelisio

Ingredienti

Preparazione:

Come prima cosa preparare il sugo di pomodoro unendo in una pentola la passata, i pomodori pelati e la cipolla a fette; farlo cucore a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per 20 minuti.
Nel frattempo tagliare a rondelle abbastanza spesse, in modo che poi si possano aprire a portafoglio; a parte sbattere l'uovo con il percorino grattugiato, unire un pizzico di pepe. Con questo composto, farcire le melanzane facendo attenzione a non romperle. 
Friggere per 4 minuti circa le melanzane incantate in una pentola con abbondante olio di arachidi ben scaldato, scolarle su carta assorbente.
Passare infine il sugo con il mixer a immersione; in un piatto con i bordi alti versare uno strato di sugo, adagiare quindi le melanzane farcite, coprire con altro sugo e spoverizzare con del parmigiano. 

Guarda anche:

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Commenti

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  • Gianna ha scritto:
    Il 21/07/2019 all 12:55
    Io le faccio grigliate ,a parte sugo di pomodoro con cipolla e basilico le metto su un piatto di portata e metto il sugo poi parmigiano e sopra qualche foglia di basilico fresco. Mia madre che era napoletana le friggeva, poi sugo e qualche fetta di scamorza o mozzarella ,perō cosė come le faccio io sono pių leggere
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