Maltagliati di mais con cannellini e salsiccia

Categoria: La prova del cuoco

Dosi per:
6 persone
Tempo Richiesto:
50 min
Portata:
Primi e zuppe
DifficoltÃ :

Ingredienti

Semolino

120 gr
Farina Di Mais

300 gr
Uova

6
Sale

q.b.

Cipolle

2
Sedano

1 gambo
Pomodori

6
Alloro

1 foglia

Cannellini

250 gr
Salsiccia

350 gr
Vino Rosso

1 bicchiere
Rosmarino

1 rametto

Salvia

10 foglie
Parmigiano

q.b.
Olio

q.b.
Pepe

q.b.

Preparazione:

Far appassire in padella con olio e alloro 1 cipolla, il sedano, i pomodori tagliati; aggiungere i fagioli cannellini e abbondante acqua. Preparare la pasta unendo il semolino, la farina, le uova e un pizzico di sale; quindi stenderla molto sottile, tagliarla a strisce larghe e ritagliare poi dei rombi. Infarinare. Affettare la cipolla rimasta, farla appassire con un filo di olio, aggiungere fagioli e salsiccia, irrorare con il vino e l'acqua dei fagioli. Cuocere per 15 minuti. A parte friggere nell'olio le foglie di salvia, lessare quindi i maltagliati, farli saltare in padella con il sugo e distribuire nei piatti il preparato guarnendo con la salvia fritta e abbondante parmigiano.