Maltagliati di mais con cannellini e salsiccia

Categoria: La prova del cuoco
Maltagliati di mais con cannellini e salsiccia
  • numero persone Dosi per:
    6 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    50 min
  • portata Portata:
    Primi e zuppe
  • Difficoltā :

Ingredienti

Preparazione:

Far appassire in padella con olio e alloro 1 cipolla, il sedano, i pomodori tagliati; aggiungere i fagioli cannellini e abbondante acqua. Preparare la pasta unendo il semolino, la farina, le uova e un pizzico di sale; quindi stenderla molto sottile, tagliarla a strisce larghe e ritagliare poi dei rombi. Infarinare. Affettare la cipolla rimasta, farla appassire con un filo di olio, aggiungere fagioli e salsiccia, irrorare con il vino e l'acqua dei fagioli. Cuocere per 15 minuti. A parte friggere nell'olio le foglie di salvia, lessare quindi i maltagliati, farli saltare in padella con il sugo e distribuire nei piatti il preparato guarnendo con la salvia fritta e abbondante parmigiano.

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