Malfatti di ricotta, melone e lattuga- la notte degli chef

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
15 min
Portata:
Primi e zuppe
DifficoltÃ :

Ingredienti

Porto

100 gr
Melone

50 gr
Sale

q.b.
Maizena

q.b.

Latte

100 gr
Lattuga

mezza
Uova

1
Farina

15 gr

Purea Di Spinaci

100 gr
Ricotta

80 gr

Preparazione:

Per creare i malfatti frullare la ricotta con la purea di spianci, la farina e l'uovo; formare poi con l'aiuto di due cucchiai dei gnocchi e cuocerli in acqua bollente salata per 2 minuti. Nel frattempo, pulire la lattuga, bollire le foglie in acqua salata e farle raffreddare in acqua e ghiaccio. Intanto portare a bollore il latte, legare con la maizena, frullare con le foglie ricavando una salsa liscia, passare al setaccio fine; regolare di sale. Ricavare delle piccole sfere di melone. Nel frattempo far bollire il Porto, unire il melone, cuocere per circa 2 minuti. Togliere dal fuoco e far intiepidire. Scolare. Arrostire le coste di lattuga in padella con poco olio e sale. Tenere in caldo. Disporre gli gnocchi al centro del piatto, aggiungere la salsa ed in fine disporre le coste di lattuga e il melone. Matteo Arisi e Davide Oldani (puntata del 30/06/2011, la notte degli chef)