Linguine cacciucate - Alessandro Borghese

Categoria: Alessandro Borghese
Linguine cacciucate - Alessandro Borghese
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo di cottura Tempo Richiesto:
    40 min
  • portata Portata:
    Primi e zuppe
  • Difficoltā :

Ricetta di Alessandro Borghese, presentata nella seconda edizione di Cucina con Ale su Realtime

 

Le altre ricette della puntata: Kappamaki al formaggioBanana split

Ingredienti

Preparazione:

Mettere a cuocere la pasta nel brodo di pesce. Preparare un soffritto con aglio, olio, cipolla, carota, sedano, peperoncino e prezzemolo. Tagliare il polpo e il totano a rondelle e aggiungerli al soffritto. Aggiungere un po' di brodo, sale, pepe e sfumare con il vino.
A questo punto, unire i pomodori tagliati a pezzetti.
Pulire i pesci grandi da cui tagliare e conservare le teste e lascio interi, eviscerati, quelli piccoli.
Aggiungere nella pentola del condimento le teste dei pesci grossi, dopo aver tolto il totano e il polpo.
A cottura ultimata filtrare il sughetto e rimetterlo sul fuoco con i gamberi, i filetti di spigola, il totano e il polpo.
Scolare la pasta e mantecarla nella padella con il sugo. Servoire le linguine con del prezzemolo tritato e pepe.

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