Lemon curd

Lemon curd
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo di cottura Tempo Richiesto:
    50 min
  • portata Portata:
    Creme
  • Difficoltā :

La lemon curd (letteralmente cagliata di limone) è una tipica crema d'origine anglosassone, usata tradizionalmente per la colazione o per la merenda, per la farcitura dei famosi scones.

Al giorno d'oggi è molto usata anche per la farcitura di diversi tipi di torte e crostate.
A base di ingredienti semplici (uova, succo e buccia di limone, zucchero e burro), si presenta come una crema morbida e vellutata; per la sua buona riuscita, è necessario farla cuocere a fuoco lentissimo, o meglio a bagnomaria, mescolando continuamente con una frusta.
E' fondamentale per la preparazione della lemon curd, l'utilizzo di limoni belli, sodi e la cui buccia non sia stata trattata con prodotti chimici.

 

Ingredienti

Preparazione:

Lavate i limoni, grattugiate la scorza (solo la parte gialla) e spremeteli. Sciogliete in una casseruola a bagnomaria il burro, intanto lavorate a crema le uova con lo zucchero. Quando il burro si sarà sciolto incorporatevi la crema di uova. Unite la buccia e il succo di limone e continuate la cottura, mescolando con una frusta o un cucchiaio di legno, finchè la crema si addenserà. Potete usare la lemon curd per la farcitura di basi (frolla, sfoglia ecc.) oppure potete usarla come marmellata per la colazione o la merenda. In quest'ultimo caso conservatela in frigo in vasetti sterilizzati (fino a una decina di giorni).

Guarda anche:

  • Ricette regionali
  • Ricette etniche
  • Ricette Portate

Commenti

Nome:
Scrivi Qui Il Tuo Commento:
  • margarita ha scritto:
    Il 21/04/2015 all 12:03
    buonissimaaaaa
  • grazia ha scritto:
    Il 19/05/2014 all 16:03
    ho assaggiato quella originale inglese ed č fantastica. Provo la vostra ricetta. Grazie
Questo sito utilizza cookies di profilazione di terze parti per migliorare la tua navigazione. Chiudendo questo banner o scrollando la pagina ne accetti l'uso.Per info leggi qui