Lasagne ai ricci di mare - Gianfranco Vissani

Categoria: Gianfranco Vissani
Lasagne ai ricci di mare - Gianfranco Vissani
  • numero persone Dosi per:
    6 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    30 min
  • portata Portata:
    Primi e zuppe
  • Difficolt├á:

Ingredienti

Preparazione:

Aprire i ricci di mare e mettere da parte l'acqua; tirare la pasta all'uovo e dividerla 12 rettangoli sottili, quindi sbollentarli in acqua salata. Cuocere le uova all'occhio di bue.

Mettere su ogni piatto un rettangolo di pasta, adagiare sopra un uovo, coprire con una grattata di parmigiano e mettere i coralli dei ricci di mare crudi. Coprire poi con un'altro rettangolo di pasta.

Scaldare l'acqua dei ricci di mare, quindi unire l'olio freddo e preparare un'emulsione con cui irrorare le lasagne. Cospagnere infine con una crema di porcini e mirtilli, questi scottati prima in padella con aglio e timo e poi frullati. Infine guarnire le lasagne con alcuni fili di erba cipollina.

Guarda anche:

  • Ricette regionali
  • Ricette etniche
  • Ricette Portate

Commenti

Nome:
Scrivi Qui Il Tuo Commento:
Questo sito utilizza cookies di profilazione di terze parti per migliorare la tua navigazione. Chiudendo questo banner o scrollando la pagina ne accetti l'uso.Per info leggi qui