Gnocchi di patate in salsa di Montasio e porri

Per gli gnocchi: lessare le patate in acqua calda per circa 20 minuti, poi lasciarle intiepidire leggermente, schiacciarle con l'apposito schiacciapatate, incorporare la farina, l'uovo e una presa di sale; quando il composto è ben compatto, farlo riposare coperto con un canovaccio.

Per il sugo mettere in una padella con un filo di olio il porro tritato e farlo stufare, quando è trasparente spegnere il fuoco; in un altro pentolino far sciogliere il burro, unire la farina e farla tostare, quindi versare il latte e quando la besciamella è quasi pronta aggiungere il porro e il formaggio (solo quello fresco). 

Tagliare la pasta degli gnocchi in pezzi e formare dei filoncini sottili, da questi ritagliare gli gnocchi e metterli a lessare in acqua bollente salata, scolandoli quando vengono a galla. Una volta che questi sono cotti unirli al sugo, mescolare bene e spolverizzare con il montasio stagionato grattugiato.