Gallina ripiena

Categoria: Natale Regione: Molise
Gallina ripiena
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    150 min
  • portata Portata:
    Secondi
  • Difficoltā :

Ingredienti

Preparazione:

Per il ripieno mescolare in una ciotola un trito di mortadella e rigaglie di gallina, unire uova, parmigiano, pangrattato, sale e pepe. Farcire con questo la gallina, cucirla con dello spago per evitare che fuoriesca durante la cottura, quindi farla rosolare in padella con olio, salvia e rosmarino. Dopo alcuni minuti sfumare con il vino, aspettare che questo evapori, coprire e far cuocere a fuoco basso (eventualmente bagnare di tanto in tanto con acqua o brodo) per due ore.

Infine servire la gallina ripiena tagliata a fette e irrorata con il suo sugo di cottura. 

Guarda anche:

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  • Ricette etniche
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