Fiordilatte alle amarene candite con granella di cioccolato - Guido Martinetti

Scaldate in un pentolino, sul fuoco il latte e la panna. Quando saranno bollenti, spegnete il fuoco e incorporate lo zucchero miscelato alla farina di carrube.
Frullate il tutto con il mixer a immersione. Fate raffreddare la base per il gelato, poi fatela riposare in frigorifero.
Trasferite il composto nella gelatiera e quando il gelato sarà pronto, incorporate le amarene e la granella di cioccolato, fate amalgamare bene, poi togliete il gelato dalla gelatiera e servitelo in coppe raffreddate.