Filetto alla woronoff

Infarinate i filetti, poi rosolateli in una padella, in cui avrete sciolto il burro per qualche minuto.
Unite il rosmarino, regolate di sale e pepe. Scaldate il brandy, in un pentolino e unitelo ai filetti, fiammeggiate.
Togliete i filetti e teneteli in caldo. Unite al fondo di cottura, la panna, la senape, il tabasco, la salsa worcestershire e fate restringere mescolando, fino ad avere una salsa omogenea. Unite il prezzemolo tritato.
Impiattate i filetti e ricopriteli con la salsa preparata.