Crostini di lepre

Regione: Toscana
Crostini di lepre
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    90 min
  • portata Portata:
    Antipasti
  • Difficolt├á:

Ingredienti

Preparazione:

Lavare tutti i pezzi della lepre, frullare le interiora con cosce e petto disossati, e con la pancetta. Lavare salvia e rosmarino, tritarli assieme con anche l'aglio. Sgranare la salsiccia.

Far soffriggere l'altro spicchio di aglio con olio e acciughe, quando queste si sono disfate aggiungere i triti e la salsiccia. Far insaporire per qualche minuto, poi condire con sale e pepe, sfumare con il vino e aspettare che evapori, quindi coprire e cuocere per un'ora. Infine servire questo composto sulle fette di pane leggermente tostate. 

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