Coniglio alla pesarese

Regione: Marche
Coniglio alla pesarese
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    60 min
  • portata Portata:
    Secondi
  • Difficoltā:

Ingredienti

Preparazione:

Lavare bene il coniglio sia internamente che esternamente. Per la farcia tritare aglio e prezzemolo, tritare a parte il lardo e farlo rosolare in padella con olio e fegato. Aggiungere a questi il trito aromatico e dopo un paio di minuti togliere dal fuoco. Tritare nuovamente il tutto, fegato compreso, e unirvi poi la scorza grattugiata del limone, le uova, il formaggio, la noce moscata, sale e pepe. Con questo composto farcire internamente il coniglio, legarlo poi con dello spago e adagiarlo in una teglia rivestita di carta forno. Infornare a 180° per circa 40 minuti, dopo aver bagnato la carne con dell'olio.

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