Cestino con cioccolato e pere - I men˙ di Benedetta

Cestino con cioccolato e pere - I men˙ di Benedetta
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo di cottura Tempo Richiesto:
    20 min
  • portata Portata:
    Dessert
  • Difficolt├á:

Puntata del 12 Aprile 2012, I menù di Benedetta, menù Mangiano tutti, eseguito da Benedetta Parodi 
Le altre ricette di questo menù:Cocktail vodka sour maracujaInvoltini di bresaolaPadellata di verdureSpaghetti alle due bottargheTorta salata tricolore 

Ingredienti

Preparazione:

Preparare il caramello facendo cuocere in padella lo zucchero con un goccio di acqua e un goccio di limone; quando questo inizia ad assumere un colore ambrato, unire le mandorle ben tritate.
Nel frattempo preparare la crema al cioccolato facendo sciogliere in un pentolino la panna con il cioccolato. 
Versare quindi con attenzione il caramello alle mandorle tra due fogli di carta forno e stenderlo molto in fredda con il mattarello, molto sottile; tagliarlo poi  in pezzi abbastanza grossa e dargli la forma di una ciotola (mettere una ciotola rivolta verso il basso, poi il caramello tra i fogli di carta forno e coprire con un'altra coppetta).
Far raffreddare molto bene la crema al cioccolato e montarla con le fruste elettriche in modo che diventi una spuma. 
Fondere un pezzo di burro in una pentola, quindi unire alcune fette di pera non troppo sottili e farle dorare bene da entrambi i lati, con un pizzico di cannella.
Infine farcire i cestini di caramello con la crema al cioccolato e accompagnare con le pere aromatizzate alla cannella.

Guarda anche:

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Commenti

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  • antonella ha scritto:
    Il 27/03/2014 all 13:23
    trovo sempre delle ricette particolari e creative grazie
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