Antichi strascinati con ragų di pomodori - Anna Moroni

Categoria: Anna Moroni
Antichi strascinati con ragų di pomodori - Anna Moroni
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    45 min
  • portata Portata:
    Primi e zuppe
  • Difficoltā :

Ricetta di Anna Moroni tratta dal suo libro "Il mio libro di cucina"

Ingredienti

Preparazione:

Impastare la farina con 150 ml di acqua e far riposare l'impasto della pasta coperto per 20 minuti.
Nel frattempo soffriggere in padella la cipolla con aglio e 4 cucchiai di olio; quindi aggiungere i pelati e i pomodori secchi, con il timo. Porare a ebolizzione, cuocere il tutto per 15 minuti e infine aggiungere basilico, sale e pepe.
Preparare con la pasta gli strascinati: tagliare il composto in rotolini, tagliare questi a tronchetti e premere con la punta delle dita.
Quindi cuocerli in acqua bollente salata, scolarli e condirli con il ragù e i pomodofini saltati in padella con aglio e 3 cucchiai di olio.
Infine servire gli antichi strascinati con ragù di pomodori con una spolverata di pecorino grattugiato. 

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